La mozzarella stregata

 

Il nostro oro bianco puramente campano ha stregato anche lo chef catalano Ferran Adria, maestro della cucina molecolare.
"Anche se da me è partita una rivoluzione gastronomica" - afferma lo chef - "tradizione e innovazione possono convivere normalmente insieme. La bufala è un prodotto straordinario sia fresca che cotta. Vorrei mangiarla all'infinito per studiarla in profondità".