Importante fare una pausa

 

Mollare tutto quando vai al massimo. Chiudere bottega mentre fuori c'è la coda per entrare. Concedersi qualcosa di più di una vacanza: lasciarsi portare via dall'irrequietezza, rinunciare senza motivo a un'occupazione, imboccare strade nuove, allontanarsi e scomparire per un pezzo.
A 49 anni il celebre cuoco Ferran Adrià decise di fermarsi per due anni. "Ho chiuso il ristorante per provare a vedere il mondo che c'è fuori".

Oggi lo ritroviamo in Campania a scoprire gli elementi base della nostra cucina probabilmente per preparare il grande ritorno forse a base di mozzarella.