Tra i migliori prodotti tipici di Bagnoli Irpino ci sono il "Tartufo Nero di Bagnoli Irpino", molto apprezzato per il suo inconfondibile aroma.
Con il Tartufo di Bagnoli Irpino si producono formaggi tipici aromatizzati, come un pregiatissimo burro, utilizzato anche per la preparazione di crostini, per condire piatti a base di pasta, di carne o di pesce. Inoltre, il Tartufo di Bagnoli Irpino viene impiegato per le preparazioni alcoliche: grappe e liquori.
Con il Tartufo di Bagnoli Irpino si producono formaggi tipici aromatizzati, come un pregiatissimo burro, utilizzato anche per la preparazione di crostini, per condire piatti a base di pasta, di carne o di pesce. Inoltre, il Tartufo di Bagnoli Irpino viene impiegato per le preparazioni alcoliche: grappe e liquori.
Insalata bagnolese di tartufo
150 gr. di tartufo già pulito
60 gr. olio extravergine di oliva
10-12 filetti di acciughe diliscate
10-12 olive snocciolate
50 gr. di peperoni sott'aceto
sale quanto basta
60 gr. olio extravergine di oliva
10-12 filetti di acciughe diliscate
10-12 olive snocciolate
50 gr. di peperoni sott'aceto
sale quanto basta
PreparazioneAffettare il tartufo a lamelle sottili in una ciotola piuttosto alta, versare l'olio, spezzattare le acciughe, le olive e i peperoni e versarli nella ciotola, salando poco in quanto le acciughe rilasceranno il sale incorporato. Lasciare riposare il tutto per almeno due ore prima di servire in modo che i sapori si amalghino.
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