fresche mediterranee
Per 4 persone
600 g di capretto
40 g di fondo di capretto
erbe miste q.b.
40 g di pisellini
0,5 dl di olio extra vergine di oliva
6 cl olio di oliva extravergine
sale q.b.
1 cipolla novella
40 g patate novelle
Procedimento
Spadellare il capretto; lasciare riposare ed impanare nelle erbe.
Tagliare il capretto, montare il fondo all'olio extravergine di oliva ed erbe.
Cuocere le patate, cipolle e piselli in un tegame lentamente, salare quanto basta.
Disporre su ogni piatto il capretto con le patate, la cipolla ed i piselli; versare la sua salsa e decorare con erbe fresche.
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